Sekarang di supermarket dan toko bulgur gandum sedang dijual. Ini dapat ditemukan di departemen produk massal. Sereal ini adalah bahan yang biasa digunakan di banyak hidangan tradisional oriental. Baca lebih lanjut tentang sifat dan karakteristiknya, metode memasak.

Apa itu bulgur gandum?

Memilih sereal mana yang akan disiapkan untuk makan malam, ada baiknya mempertimbangkan pilihan berdasarkan gandum. Salah satunya adalah bulgur adalah produk biji-bijian yang dapat dimakan yang diperoleh dengan mengukus, mengeringkan, meretakkan, dan menggiling biji-bijian gandum, kebanyakan varietas keras (durum), tetapi juga jenis-jenis lainnya. Setelah tahap pertama pemrosesan, gandum diayak untuk memisahkan biji-bijian berdasarkan ukuran. Ada 4 jenis bulgur berdasarkan seberapa kecil atau kasarnya bulir. Semakin halus bulirnya, semakin pendek waktu memasaknya. Rasa kacang yang lembut dan waktu memasak yang singkat menjadikan sereal kaya nutrisi ini sebagai tambahan yang populer dan serbaguna untuk diet.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Bulgur mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang bermanfaat. Ada sejumlah besar serat dalam biji-bijian gandum ini. Bulgur merupakan sumber mangan, magnesium, fosfor, dan selenium yang sangat baik. Butir gandum ini kaya akan vitamin B, yang membantu penyerapan protein, karbohidrat, dan lemak. Zat besi yang terkandung dalam biji-bijian diperlukan untuk produksi sel darah merah, serta untuk sintesis hormon, protein, dan neurotransmitter tertentu. Selain itu, bulgur memberi seseorang serat serat dosis tinggi, yang diperlukan untuk pencernaan dan fungsi jantung normal.

Penting! Faktanya, satu porsi sereal rebus menyediakan lebih dari 30% dari asupan nutrisi harian.

Bulgur memiliki kalori lebih sedikit daripada biji-bijian lain seperti nasi merah atau quinoa. Selain vitamin dan mineral, biji-bijian utuh memasok antioksidan dan fitonutrien nabati yang penting. Mereka juga termasuk fenol, senyawa hidrofilik dan lipofilik, yang mengurangi peradangan dan mencegah kerusakan akibat radikal bebas. Ini termasuk fitoestrogen, lignan, stanol tanaman dan sterol.

Sebagian bulgur rebus (182 g - 1 gelas) mengandung:

• kalori: 151;
• karbohidrat: 34 g;
• protein: 6 g;
• lemak: 0 g;
• serat: 8 g;
• folat: 8%;
• Vitamin B6: 8%;
• niacin: 9%;
• Mangan: 55%;
• magnesium: 15%;
• zat besi: 10%.

Produksi Bulgur Gandum

Perbedaan antara bulgur dan sebagian besar jenis tepung terigu yang digunakan dalam banyak produk kemasan adalah bahwa itu tidak dibersihkan dari dedak. Karena ini, banyak nutrisi disimpan dalam biji-bijian. Bulgur biasanya dijual "dikukus." Ini berarti bahwa sejumlah kecil dedak sereal dihilangkan sebagian, sambil mempertahankan status gandum utuh.

Jenis sereal

Itu terbuat dari gandum durum (durum) dan ditemukan dalam empat penggilingan umum: halus, sedang, kasar dan sangat kasar. Semakin besar gabah, semakin lama persiapannya. Saat membeli sereal biji-bijian dari satu atau lain penggilingan, Anda perlu memahami untuk persiapan hidangan yang akan digunakan.

Misalnya, sebagian besar varietas pilaf yang memuaskan dibuat dari biji Midyat bulgur yang sedang, kasar, dan sangat kasar. Lauk yang lebih ringan, seperti taboule dan kebbe, terbuat dari butiran tipis. Untuk persiapan kyufta (kefte), lebih baik mengambil bubur jagung terbaik. Beberapa orang suka menggunakan bulgur yang diremukkan untuk sereal untuk sarapan (bukan oatmeal) atau untuk membuat roti gandum utuh dan makanan panggang lainnya. Sereal biji-bijian halus biasanya dimasak dalam 5 menit.

Efek pada tubuh manusia

Bulgur adalah biji-bijian utuh dengan potensi manfaat kesehatan untuk jantung dan usus. Ini ditunjukkan dalam diabetes sebagai produk makanan yang mencegah kanker dan penurunan berat badan. Ini menawarkan banyak manfaat kesehatan, karena memainkan peran penting dalam pencegahan dan pengobatan penyakit tertentu.

Properti yang berguna

Gandum murni ini rendah lemak dan natrium. Bulgur juga merupakan sumber antioksidan dan fenol yang kaya, sekelompok senyawa tanaman pelindung. Bulgur kaya akan serat makanan, oligosakarida dan pati resisten. Kehadiran mereka menguntungkan mempengaruhi kerja usus. Biji-bijian utuh membantu melunakkan feses dan mencegah sembelit.

Oligosakarida dan pati resisten yang ditemukan dalam bulgur adalah karbohidrat yang bertindak sebagai prebiotik, meningkatkan pertumbuhan dan aktivitas bakteri sehat di usus. Mikrobioma usus sehat (seperangkat mikroorganisme unik) memiliki efek mendalam pada kesehatan dan dapat meningkatkan kekebalan, proses metabolisme dalam tubuh dan mengurangi peradangan.

Produk whole-grain ini memiliki kandungan serat yang tinggi, oleh karena itu, mengontrol kadar gula darah, meningkatkan aksi insulin, dan memiliki efek menguntungkan pada kesehatan usus. Biji-bijian utuh meningkatkan rasa kenyang setelah makan, membantu mengendalikan nafsu makan.

Penting! Menurut beberapa penelitian, menambahkan hanya ½ cangkir bulgur ke dalam makanan sehari-hari Anda dapat menurunkan gula darah dan mematikan hormon-hormon kelaparan Anda.

Tingkat magnesium yang mengesankan dalam biji-bijian ini membuatnya menjadi alat bantu tidur yang sangat baik karena elemen jejak dapat mempengaruhi produksi neurotransmitter tertentu yang menenangkan. Mereka yang menderita insomnia dapat mencoba menambahkan gandum bulgur ke dalam makanan mereka dan mengkonsumsinya selama beberapa minggu. Kemudian, perubahan yang terkait dengan tidur akan terlihat.

Manfaat umum

Bulgur adalah sumber mineral esensial yang sangat baik untuk tubuh. Ini memberikan 2,11 mg atau 55,5% dari nilai harian mangan (per 1 cangkir). Mangan yang terkandung dalam produk diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf dan otak. Ini membantu dalam pembentukan jaringan ikat dan pembekuan darah yang tepat. Satu cangkir sereal rebus menyediakan 48,24 mg atau 15,6% dari total magnesium yang dibutuhkan. Bulgur membantu menurunkan risiko tekanan darah tinggi. Nilai gizi bulgur menjadikannya biji-bijian penting untuk menjaga kesehatan secara keseluruhan.Bulgur adalah pilihan ideal untuk hidangan pertama. Satu porsi sereal rebus mengandung 11% dari cadangan harian yang direkomendasikan untuk protein dan mengandung 18 asam amino esensial. Ini adalah indikator yang cukup bagus untuk memberi tubuh zat yang diperlukan. Satu porsi juga mengandung 11% dari asupan karbohidrat kompleks harian yang direkomendasikan dan 33% dari kebutuhan serat harian. Tidak ada kolesterol dalam bulgur.

Apakah anda tahu Sekitar 2800 SM e. Kaisar Cina Shen Nung menyatakan gandum sebagai salah satu dari lima tanaman suci bersama dengan beras, millet, jelai dan kedelai.

Mineral yang ditemukan dalam gandum penting bagi banyak organ, tetapi produk ini sangat baik untuk meningkatkan kekuatan tulang. Dengan bertambahnya usia, kepadatan mineral dalam jaringan tulang secara alami menurun, sehingga orang perlu memiliki cukup fosfor, mangan, zat besi dalam tubuh mereka untuk menjaga tulang mereka sehat dan mencegah osteoporosis. Gandum ini memberikan mineral-mineral ini dalam konsentrasi tinggi, membuat sereal stimulan yang kuat untuk menguatkan tulang.Penelitian ilmiah telah menunjukkan bahwa sereal dapat membantu mencegah kanker usus besar dan payudara.

Selama kehamilan dan menyusui

Maternity Diet adalah rencana diet yang berpusat pada bayi yang cerdas, seimbang, dan sehat. Alih-alih hanya berfokus pada kebutuhan Anda, Anda perlu mempertimbangkan kebutuhan bayi yang tumbuh. Ini penting karena nutrisi yang tepat selama kehamilan meminimalkan gejala yang tidak menyenangkan (toxicosis) selama periode ini dan mencegah komplikasi dari persalinan.

Penting! Asupan sereal rebus harian untuk wanita hamil, — 1/2 gelas.

Biji-bijian utuh sangat penting untuk ibu hamil dan anak-anak mereka yang sedang tumbuh, karena mereka berjuang dengan mual, sembelit dan tetes gula darah, yang menyebabkan sakit kepala, kelelahan dan perubahan suasana hati pada ibu. Mereka juga memberi bayi nutrisi penting, termasuk vitamin B1, B2, asam folat dan niasin. Biji-bijian menyediakan energi untuk perkembangan anak dan membantu pertumbuhan plasenta. Bulgur adalah sumber folat yang baik, yang penting untuk membuat sel darah merah, dan juga merupakan vitamin kunci dalam pencegahan cacat tabung saraf pada anak-anak selama awal kehamilan.

Sangat penting bahwa ibu makan setelah melahirkan dan bahwa ASI mengandung semua nutrisi, vitamin, dan mineral yang dibutuhkan bayi. Saat menyusui, pastikan untuk memasukkan bulgur dalam makanan Anda untuk memberikan nutrisi terbaik untuk diri sendiri dan bayi Anda.

Apakah anda tahu Referensi Alkitab menunjukkan bahwa bulgur pertama kali disiapkan oleh bangsa Babilonia, Het, dan Yahudi kuno sekitar 4000 tahun yang lalu, dan peradaban Arab, Mesir, dan Romawi memakan gandum rebus kering pada awal 1000 M.

Untuk anak-anak

Berkat peningkatan asupan gandum, ada pengurangan 50% risiko asma pada anak-anak. Antioksidan yang ditemukan dalam bulgur, serta vitamin C dan E, bertindak sebagai perlindungan saluran pernapasan dan mengurangi sesak napas. Sereal jenis ini kaya akan zat besi, dan karenanya membantu mencegah anemia defisiensi besi - masalah umum di kalangan anak-anak.

Secara umum, anak-anak berusia 4 hingga 6 bulan siap mengonsumsi makanan padat. Dalam beberapa bulan setelah dimulainya makan seperti itu, diet harian anak harus mencakup berbagai makanan, termasuk yang berbahan dasar gandum. Namun, Anda perlu tahu bahwa bulgur dapat menyebabkan alergi, karena gandum mengandung gluten.

Ada 2 jenis respons imun negatif terhadap gandum:

1. Alergi makanan klasik. Termasuk gejala seperti urtikaria atau sesak napas segera setelah anak makan makanan yang terbuat dari gandum.
2. Penyakit seliaka. Gejala khas termasuk sakit perut, diare, lekas marah, penambahan berat badan yang buruk, dan pertumbuhan yang lambat. Penyakit seliaka dapat terjadi segera setelah anak menerima makanan pertamanya dengan sereal gandum. Dalam beberapa kasus, gejalanya kecil. Selama bertahun-tahun, Anda mungkin tidak tahu apa itu penyakit ini. Diagnosis hanya dapat dibuat pada masa remaja atau bahkan di usia dewasa.

Bulgur adalah basis yang berguna untuk makanan, ideal untuk disajikan dengan saus daging dan sayuran. Sereal yang bermanfaat dapat ditawarkan kepada anak-anak berusia 9-12 bulan.

Untuk menurunkan berat badan

Bulgur digunakan sebagai diet sehat untuk menurunkan berat badan yang efektif. Dan ini penting karena semua orang tahu bahwa berat badan yang berlebihan meningkatkan kemungkinan serangan jantung, stroke, diabetes, asam urat, batu empedu dan kanker. Sereal jenis ini memberikan rasa kenyang karena konsentrasi tinggi serat dan protein, tidak seperti gandum, gandum atau jagung. Selain itu, waktu memasaknya yang cepat, sedikit kalori dan rasa yang ringan membuat bulgur ideal bagi mereka yang memutuskan untuk melakukan diet gandum untuk menurunkan berat badan.

Setelah makan sereal rebus, rasa kenyang tetap lama. Serat yang terkandung dalam sereal meningkatkan volume tinja dan, dengan demikian, membantu buang air besar, yang berkontribusi terhadap penurunan berat badan. Kandungan protein juga berkontribusi terhadap penurunan berat badan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa ia membutuhkan lebih banyak waktu untuk dicerna. Berkat protein, metabolisme dipercepat dan tingkat hormon kelaparan yang disebut ghrelin berkurang.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Karena bulgur adalah produk gandum, maka tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang alergi terhadap gandum atau dengan intoleransi gluten.Gluten adalah protein yang ditemukan di semua produk dari gandum, gandum hitam dan gandum. Ini dapat menyebabkan reaksi alergi serius pada orang dengan intoleransi dan mereka yang memiliki masalah pencernaan. Bulgur secara praktis aman. Namun, meningkatkan asupan biji-bijian setiap hari dapat meningkatkan insiden sembelit dan kembung. Ini adalah efek samping yang umum yang dapat terjadi karena peningkatan serat setiap hari.

Beberapa orang dengan gangguan usus kronis, seperti penyakit radang usus atau sindrom iritasi usus, bulgur mungkin tidak mentolerir karena kandungan serat tidak larut di dalamnya. Penting untuk memperkenalkan makanan tinggi serat dalam dosis kecil untuk menghindari eksaserbasi penyakit.

Resep memasak

Memasak Bulgur itu mudah. Untuk memasak, gunakan metode tradisional, masak dalam slow cooker, dalam oven. Croup tidak boleh dicerna. Sajikan bubur siap pakai untuk salad atau sendiri. Opsional disajikan dengan beri, kismis atau cranberry kering. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan bubur dengan bumbu segar.

Bulgur digunakan untuk memasak casserole, sup, dan makanan penutup. Daging sapi digunakan untuk membuat karang gigi dengan sereal berbutir halus, penggilingan sedang digunakan untuk memasak salad seperti tabule. Ukuran butir yang lebih besar cocok untuk pilaf dan sup.

Aplikasi Tata Rias

Selama berabad-abad, wanita telah mencoba beberapa perawatan kosmetik do-it-yourself yang aneh. Sekarang, untungnya, tidak perlu menggunakan bahan yang menjijikkan atau berpotensi mematikan pada kulit. Prosedur kosmetik murah dapat dibuat dari bahan yang lebih aman.

Apakah anda tahu Geisha menggunakan kotoran burung bulbul untuk kecantikan wajah dan tubuh, bangsawan Inggris melakukan prosedur peremajaan dengan bantuan merkuri dan air seni anak anjing. Cleopatra menggunakan susu keledai asam.

Untuk scrub, Anda dapat mencampur 1 sdt. gula, 1 sendok teh bulgur berbutir halus (mentah), sedikit soda kue atau ½ sendok teh bubuk kopi dingin. Obat semacam itu dapat digunakan untuk membersihkan kulit wajah, serta untuk area bermasalah pada tubuh.Sebagai agen antiinflamasi, ½ bagian kunyit dicampur dengan 50 ml yogurt, 2 sdm. madu dan setengah gelas bulgur berbutir halus dan tersebar di kulit bersih. Alat serupa cocok untuk kulit kering, dan untuk wajah yang teriritasi. Prosedur ini dilakukan selama 15 menit.

Lulur sering digunakan untuk area masalah pada tubuh.. Berdasarkan bulgur, Anda dapat menyiapkan pembersih kulit. Bubur jagung halus harus dicampur dengan minyak kosmetik dan dipijat di area yang bermasalah.Untuk meremajakan kulit yang menua, buat masker selama 12 hari setelah mandi. Bulgur berbutir halus - 1 sdm. dan telur puyuh mentah. Prosedur harus berlangsung 10-15 menit.

Cara memilih dan menyimpan sereal

Bulgur harus dikemas dengan baik dan tertutup rapat. Sebelum membeli, Anda perlu memeriksa label dan menemukan tanggal kedaluwarsa atau tanggal penjualan, dan pilih yang terbaru. Jika sereal memiliki bau apak atau berminyak, itu berarti bahwa sereal tersebut tidak disimpan atau diangkut dengan benar. Biji-bijian harus terlihat bagus dan memiliki rasa yang sedikit manis atau tidak berbau secara umum. Menir gandum harus disimpan dalam wadah kedap udara, terlindung dari kelembaban, cahaya, dan panas.

Pantry dapat disimpan hingga 24 bulan. Bubur matang yang tersisa akan tetap berada di lemari es hingga tiga hari. Penyimpanan dalam freezer cukup dapat diterima. Bayangkan bagaimana Anda dapat bereksperimen dengan bulgur, puluhan ide muncul di pikiran: sereal sereal hangat di pagi hari alih-alih oatmeal, salad improvisasi cepat untuk makan siang dengan sayuran, lauk pauk dalam bentuk pilaf, masker dan scrub untuk wajah dan tubuh . Memang, bulgur adalah benih yang ideal untuk banyak tujuan.